『解き放てマルコス』にて、田舎暮らしの魅力を発信する、人気女性YouTuber・マルコスが、オープン予定の蕎麦屋が出来上がっていく様子をアップ。

なんと、マルコスはこの店舗として築60年の古民家を全改修し蕎麦屋として蘇らせることを試みているのだ。
厨房を造っていくため、内装の解体作業が進んでゆく。
今回、厨房にそばを打つための専用スペースを増築することになった。

また、マルコスは元々あった土壁が気に入っていたのだが、保健所からNGが出されてしまったため諦めることに。

マルコスが購入した古民家は、元々は倉庫として建てられたもの。よって、飲食店であれば特に必要とされる水道などは通っていない。
更に、飲食店の場合は油や生ゴミなどが下水道に流れていくのを防ぐため、グリストラップと呼ばれる専用の装置を取り付ける必要がある。

そうしたことはプロの業者に頼りつつも、マルコスも建築作業に参加。自らの手で夢の店舗を築き上げていく。
スコップを握り締め、穴を掘り進めてゆくマルコス。ここ最近の強い寒波のため、ある時は雪かきから作業を始めなくてはならない日もあったという。

ただ単に蕎麦屋を開業するのであれば、テナントを借りれば済む話かもしれない。
しかし、それではマルコスの世界観が何も表現できないため、意味がないのだ。

旨い蕎麦を味わいつつ、マルコスが魅せられた「田舎暮らしの魅力」を堪能する。
一体、どんな気分になれるのだろうか。